C’è un tempo per sognare.
È il tempo di quattro giovani pugliesi, abituati ad avere uno sguardo ampio, un orizzonte vasto.
Quello di chi nasce e cresce in Puglia, guardando il Tavoliere.
Dove il grano è di casa, da sempre.
Una terra da cui molto spesso si fugge.
E invece questi quattro giovani, che hanno stoffa e fantasia, hanno sognato di restare.
Per fare di quel grano una pasta.
Una pasta che è gioia di vivere e che si presta a infinite interpretazioni.
Proprio come i PUÀ.
Perché la vera ricchezza è qua.


Pasta trafilata al bronzo

a lenta essiccazione

La nostra semola “a grana doppia”

Grazie al Molino De Vita otteniamo una semola come la si faceva una volta. Con macchinari di ultima generazione che garantiscono un risultato di qualità uniforme ed eccellente. In particolare, i cilindri macinanti, portati a un basso regime di giri, determinano quel processo di lenta lavorazione che permette di preservare l'integrità delle caratteristiche organolettiche del prodotto e la fragranza e gli odori naturali. Nasce così la vera Semola “a grana doppia”, utilizzata per ottenere la nostra pasta, che viene prodotta attraverso una macinazione intera della cariosside, a basso tasso di raffinazione ed alta valenza tecnologica. Il prodotto, inoltre, conserva un alto contenuto di fibra, un alto tenore di vitamine, sali minerali, composti antiossidanti e proteine ad alto valore biologico.

La nostra pasta secca

La trafilatura al bronzo permette alla superficie del prodotto di essere porosa, ruvida, opaca e rugosa, con la superficie ricoperta di polvere di amido, il che comporta una maggiore capacità di trattenere vari tipi di condimento. L’essiccazione lenta oltre le 24h della pasta a temperature molto basse significa anche una maggiore “tenuta” dei nutrienti della pasta e delle qualità organolettiche della materia prima.

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